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更新︰2020-02-22 18:20:19       來源︰ 經(jing)濟日報 

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“賬上現金流扛不huai)個月,2萬多(duo)名員(yuan)工待業。”西(xi)貝餐飲董事長賈國龍的幾(ji)句話(hua)肺腑之言,充分說明了當前(qian)餐飲業面臨的巨大壓(ya)力。受(shou)疫情影響,餐飲行業春節(jie)收入損失巨大。根(gen)據恆(heng)大研究院(yuan)最(zui)新發布《疫情對中國經(jing)濟的影響分析與(yu)政(zheng)策建議》中指出,疫情對餐飲、旅游、電影、交(jiao)運、教育培訓(xun)等(deng)行業沖擊最(zui)大,預(yu)計ping)衲nian)餐飲行業零(ling)售額僅在7天(tian)內就會有5000億元的損失。

人工和租金“壓(ya)力山(shan)大”

因為疫情,人工和租金兩座(zuo)大山(shan)似乎壓(ya)得餐飲企業喘(chuan)不huai)/p>

雖然(ran)門店被迫歇業,但(dan)工資還(huai)得照(zhao)開,租金也要照(zhao)交(jiao)。即便當下(xia)很(hen)多(duo)甲方購物中心宣布減免商家租金,但(dan)大多(duo)都是(shi)七天(tian)、半(ban)個月的短期(qi)減免,並無法真正幫助餐飲“脫困”。

西(xi)貝董事長賈國龍表(biao)示(shi),2萬多(duo)員(yuan)工目前(qian)待業,但(dan)按(an)照(zhao)國家政(zheng)策規定工資要繼續發,一個月支(zhi)出就在1.5億左右。西(xi)貝目前(qian)賬上現金已經(jing)撐不huai)san)個月。

老鄉雞董事長束從軒(xuan)表(biao)示(shi),老鄉雞全國有800多(duo)家直營(ying)店、160000多(duo)名員(yuan)工,目前(qian)大部分zhi)諾甓際shi)關閉狀態,一個月的工資shi)筒畈歡duo)8000多(duo)萬元,而雖然(ran)店沒開,但(dan)工資還(huai)得照(zhao)發。

眉州東(dong)坡創始(shi)人王剛表(biao)示(shi),疫情防控期(qi)間,眉州東(dong)坡要繼續支(zhi)出員(yuan)工正常每個月5000多(duo)萬元的工資shi)懊吭000多(duo)萬的租金。

諸如(ru)此類的還(huai)數不勝(sheng)數。而除(chu)了人工和租金兩個硬性(xing)支(zhi)出外(wai),疫情期(qi)間,市民閉門不出,難(nan)以產生消費,這些都是(shi)餐飲企業最(zui)直觀的損失。

困境之下(xia)企業積極自救(jiu)

按(an)照(zhao)巴奴毛肚火鍋(guo)創始(shi)人杜中兵所言,如(ru)果一個月沒有現金流進(jin)賬,而只有現金流支(zhi)出,大部分餐飲企業很(hen)難(nan)扛過一個月。

面對疫情,一些企業積極應(ying)對,通過改(gai)變(bian)經(jing)營(ying)方式等(deng)辦法,開展(zhan)行業自救(jiu)行動。比(bi)如(ru)麥當勞、肯德基等(deng)洋(yang)快餐企業已在完善(shan)外(wai)賣業務和堂食點餐業務,盡力減少病毒傳染風險。

而諸如(ru)西(xi)貝等(deng)品牌也在選(xuan)擇了同(tong)一方法自救(jiu),即關閉堂食、發力外(wai)賣。

在北ben)  笤啊 賈荻dong)坡、鑫巴蜀、全聚德、花家yi)啊 俠此車deng)飯店均擺起了“菜攤”。一方面減少了門店的損失;另一方面,也為附近(jin)居民多(duo)提供了一道生活保(bao)障(zhang)。

2月3日,盒馬宣布聯(lian)合(he)知名餐飲企業北ben)┬惱yi)誠餐飲有限公(gong)司旗(qi)下(xia)品牌雲海肴、新世(shi)紀青(qing)年(nian)飲食有限公(gong)司(青(qing)年(nian)餐廳),合(he)作解決現階段餐飲行業待崗人員(yuan)的收入問題,緩解餐飲企業成(cheng)本(ben)壓(ya)力,和商超生活消費行業deng)肆Σ蛔愕奶粽健/p>

受(shou)疫情影響,雲海肴、青(qing)年(nian)餐廳暫停營(ying)業。在此期(qi)間,部分員(yuan)工將經(jing)面試、培訓(xun)、體(ti)檢、確認勞務合(he)同(tong)後,分別入駐盒馬各地門店,參與(yu)打包、分揀(jian)、上架、餐飲等(deng)工作。為保(bao)證服務人員(yuan)健康(kang)安全,所有xing)yuan)工需進(jin)行防護措(cuo)施規範培訓(xun),並佩戴口(kou)罩、測量ke)邐潞螅 市xu)上崗。

據悉(xi),2月1日與(yu)青(qing)年(nian)餐廳實(shi)施對接(jie),目前(qian)已有近(jin)30名員(yuan)工于北ben)└新淼晟細 日開始(shi),雲海肴北ben) ?蝦! 賈蕁 暇 ?xi)安、深圳、廣州、昆明等(deng)地,超400人陸續到(dao)位。將由盒馬支(zhi)付相應(ying)的勞務報酬。

盒馬北ben)┬芫jing)理李衛平(ping)表(biao)示(shi),盒馬將繼續努力采(cai)取各種辦法,保(bao)障(zhang)生活物資平(ping)穩(wen)供應(ying),同(tong)時保(bao)護員(yuan)工的健康(kang)安全。目前(qian)生活消費品供應(ying)充足,但(dan)服務人力較(jiao)為緊張,局(ju)部服務或有xing)菔蔽薹  dao)平(ping)時水平(ping)的,請(qing)廣大消費者諒解。

特別聲明︰本(ben)文為人民日報新媒體(ti)平(ping)台“人民號(hao)”作者上傳並發布,僅代(dai)表(biao)作者觀點。人民日報僅提供信息發布平(ping)台。

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